日前，四川省人民政府辦公廳印發，推動四川白(bái)酒産業高質量發展的若幹措施的通知(zhī)。通知(zhī)中(zhōng)指出，爲深入實施白(bái)酒産業供給側結構性改革，做強做大(dà)四川省白(bái)酒産業，打造全國白(bái)酒全産業鏈示範區，構築世界級優質白(bái)酒産業集群新優勢，就推動白(bái)酒産業高質量發展提出十二條措施。

随着措施的正式發布，四川省白(bái)酒産業也将不斷優化集群效果，并且對于企業而言，也将擁有更好的發展空間以及發展前景，在政策支持下(xià)，川酒也将迎來新的發展局面。在川酒百花齊放(fàng)的局勢下(xià)，一(yī)款“種酒”卻入選成都非物(wù)質文化遺産名錄，它與其他酒相比究竟有何不同呢？

曆史文化悠久，釀造技藝獨具特色

這款“種酒”名爲四川大(dà)地魂酒，其起源可追溯到公元1704年，距今已有三百多年的曆史。在2018年，大(dà)地魂種酒被列入成都市非物(wù)質文化遺産，有着深厚的曆史底蘊與極高的文化價值。

據了解，大(dà)地魂酒以純高粱爲原料，采用海拔900多米的天然山泉水，以傳統工(gōng)藝釀制而成。釀造出的純高粱酒經長期儲藏于常年恒溫20℃、四季保濕的藏酒洞内後，再種在濕潤的泥土之中(zhōng)，使得大(dà)地魂酒在避光、保濕、恒溫的條件下(xià)締合、生(shēng)長，吸取大(dà)地之精髓、凝聚大(dà)地之靈魂。經過窖存後的純糧酒具有"清頭醬尾"的獨特風格。

文化傳承與保護，大(dà)地魂酒在行動

“湖廣填四川”時期，有多少人爲生(shēng)計，或爲尋夢，背井離(lí)鄉來到西南(nán)一(yī)隅的金堂安家落戶。他們帶來祖籍的老酒，第一(yī)壺酒供在神龛上，預示傳承家風不忘根本；第二壺酒藏在房後，并栽上竹子，預示子孫富貴後繼有人，節節高升；第三壺酒藏在家門口，并栽上迎客松和花，預示交朋結友前途無量。300多年多去(qù)了，鄉音雖早已褪去(qù)，但種酒的習俗卻在金堂一(yī)直沿襲至今，成了一(yī)種信仰，更成了一(yī)種文化。

如今“種酒”已經成爲金堂縣梨花溝的一(yī)種傳統習俗。每年，這裏的村(cūn)民都會在自家門前挖一(yī)個深洞，将新釀的酒用壇子密封後，“種”進洞裏埋上，多年之後，便是一(yī)瓶醇香好酒。種酒文化傳承的是責任和信念，因此家族興旺，兒孫孝順，到現在三百多年來，已傳承十一(yī)代，僅此先祖一(yī)人便傳下(xià)後人兩萬多人。

對此業内人士表示，在酒業不斷強化釀酒技藝與釀酒活文物(wù)的保護與傳承的背景下(xià)，大(dà)地魂種酒的傳統釀造技藝入選“非遺”，将爲這一(yī)傳統技藝的保護帶來更有力的保障，也将利于相關代表性企業。

實際上，近年來，酒行業呼籲弘揚酒業文化遺産、保護酒業文化知(zhī)識産權的聲音不斷。在今年全國兩會上，就有不少酒業人大(dà)代表和政協委員(yuán)提出了有關議案和提案。可以預見，未來酒業圍繞“非遺”釀造技藝的傳播與探索将得到更加多元化的呈現。